野菜が長持ちってほんとにありがたいの！
前回予告しましたが、
今日は、どかっと買い込んだお野菜を
できるだけ新鮮なまま保つワザ！！
をご紹介。
まぁ、いろいろあるんですが、時短とお手軽がモットーの店長は、
コレにはまっております。
この袋、エンバランスといいまして、
特殊な素材でできており、中身がすごく長持ちする魔法の袋なのです！
中のトマトはこぶりな私のげんこつサイズ。
届いたのは２週間前ですが、ぜんぜん傷んでおりません。
一番大きいサイズの袋でこんな感じです。
もうかれこれ１年以上使っているので
ちょっとススけておりますが、
何度も洗って繰り返し使えるのでとってもエコなんです。
似たようなジップロックとかだと、さすがに一年も使わないですよね。
似てるけど素材が全然違うんです。
そして、袋だけじゃなくてタッパーもあります。
作り置き派としてはこれも必需品です。
１００均一のタッパーとは断然全然まったく別物です。
こんなことかいた～る！
ね、ね、
すごいでしょ？
これからの時期は、トマトにきゅうりになすびなどの夏野菜が活躍しますが、
買ったばかりなのにお隣さんにもらっちゃった～～
とか
もらったばかりなのに、田舎のじーちゃんがどっさり送ってきた～～
なんてことになりがち。
こんなにたくさんどーするの～～
と、
困ったときには大活躍間違いなしのエンバランス！
なんでも大量仕入れの当店では
欠かせない備品となっております。
本当にすっごい長持ちするので、ぜひぜひお試しくださいね。
サイズもいろいろありますよ～～
↓ ↓ ↓
さてさて、そろそろ夏野菜が入荷しそうです。
人気の乾燥野菜ミックスの中身が入れ替わっていきますよ～
次回は、大人気の丹波鹿のごちそうスペアリブ特集です。
かわいくてワイルドでちょっとおかしいわんこたちが登場する予定です。
どうぞお楽しみに！！
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簡単レシピ 時短 適当わんご飯
大変ご無沙汰してしまいました・・・
気づけば5月ももう終わりで、クーポンもお出しできないまま
ただただ忙殺され続け・・・・
あ、言い訳は別に要らないですよね。
すみません。
わんご飯をうっかり作り忘れた！！
なんてときは、言い訳せず、シレっとドッグフードで済ませる我が家。
緊急時に備えて、ストックは忘れずにお願いします。
あ、今日はそんなことが言いたいわけじゃなくってですね、
多忙な時でもなんとか乗り越えられる方法の一つ、
大量作り置き＆小分け冷凍について、私がやっている方法をご紹介したいと
思います。
それは、でっかいお鍋で
野菜と肉を別々に加熱する！
これに尽きますね。
別々に煮ることによって、体調や状況に合わせて、
毎食野菜とお肉の率を変えられるという点でも
とっても便利なレシピです。
ちょっと運動不足かな？
ちょっとカロリーダウンかな～
と思ったら、全体の割合の中で野菜を多目にとかですね。
それにしても・・・
手作り食って、野菜をみじん切りにするという行為が
とてつもなく面倒くさく思えるのは、ワタシだけでしょうか・・・・
これさえなければ～と思うからこそ、
乾燥野菜ミックスの開発に力を入れたわけなのです。
我が家流といたしましても、
お店のコンセプトといたしましても、
とにかく時短と手間の回避
がテーマとなっておりますので
圧力鍋にざっくり切った野菜をドカドカと入れて浸るくらいの水で煮るのが基本。
白菜もほうれん草も手でちぎってます。
大根はおでんや煮物くらいのでかさに乱切りします。
人参なんて細かったら手でバキっと折ってます。
そんなんだけれども
圧力鍋のおかげで、15分後には綺麗な緑のお野菜もすっかり正体不明に。
そのままマッシャーでつぶしまくりで
はい出来上がり。
しかも、力が入りやすいので床に鍋を置いて、中腰で・・・です・・・・
そこはいいとして、
お肉を先に煮たときのスープを再利用しているので、
この時点でも相当美味しいです。
野菜がきらいで、ちょっとでも大きいとペっと吐き出して散らかす
ウチの子には、先にお肉を煮て、
お肉だけを取り出してから野菜を入れるという順番になるようにしています。
そうすると、
野菜だけを残す率がかなり低くなります。
シャバシャバですね。
でもこのくらいで良いんです。このスープが鍵ってくらい大事なので。
煮るときでもマッシャーでつぶすときでもどちらでもいいのですが、
野菜の他に
L型乳酸発酵カルシウム粉末
にがり
黒岩塩
も適当に入れています。
いわゆるミネラル類を複合的に、しかも適当に入れています。
もちろん野菜やお肉、オーツ麦や押し麦などにもミネラルは含まれていますので、
ときに忘れちゃってもまあいっか
で済ませます。
足りない心配よりも、たっぷり摂取してあとは身体の消化機能に任せて
不足のリスクを回避。
という、まことに適当な感じです。
さらに思いつきで
しょうがパウダー
干し椎茸パウダー
うこんパウダー
きな粉
なんかも適当に入れています。
まあまあ忘れたりもするんですけれどね。
結構コスト高になるので、無意識に忘れてるという説もありまして・・・
いやいや、商品の分が足りなくなったら困るというのが正解かもです。
汗
これらは薬膳食材として既に商品化しておりまして、
乾燥野菜ミックススペシャルにお入れしています。
ところで、今日は野菜多目に！
とかやっていますと、どうしても過不足が出てきてしまいます。
タッパーを開けたらお肉がない
とか、
冷凍ストックがあると思っていたら無かった
・・・あ、あ、それは困りますね。
お肉が足りないのは致命傷的。
ということで、生のままストックも常備しておきましょう。
お肉は、厚みを1センチ程度に、重ならないようにポリ袋で冷凍しておいて、
すぐに加熱できるようにしておきましょう。
今回はコロコロ鹿肉と鶏の手羽ガラを
フライパンでジュ～っと焼いて、
そこに冷蔵庫ストックのお野菜をジャバっと入れて全体が温まったら出来上がり！
お肉って、焼くとすごく良い香りで、一気にごちそう気分が盛り上がります。
食欲不振なときにもお勧めですよ。
忘れちゃいけないのが、指を突っ込んで温度の確認
そしてもっと大事なこと。
それは、「味見」です。
これからどんどん暑くなり、傷むスピードが速くなりますので、
そこを確認するのも大事ですが、
もっと大事なのは塩加減です。
塩味が足りないな～と思ったら、足して混ぜ混ぜです。
お吸い物やお味噌汁など、美味しいと思える塩分で良いのです。
何度も主張してすみませんが、この場合の塩は食塩ではありませんよ～。
次回のおはなしは作り置き派必見のお役立ちグッズのご紹介の予定です。
お楽しみに！
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ドPinkなミラクル野菜ビーツ！
ビーツという野菜をご存じですか？
（あっ、写真撮り忘れました）
正しい下ごしらえ方法を検索して、
早速本体を角切りに。
指先もまな板もまっかっか！
落ちないのかと心配しましたが、重曹でザリザリこすったらすぐ取れました。
いやはやすっごい色素です。
ドPinkです！
これってわんご飯に使えるんだろうか？
加熱したあとの色は？？
これは本体じゃなくて茎のところを刻んだものです。
仕上がりは・・・・
わぁ・・・・ぉ・・・
このミラクルな色は、アントシアニンではなくって、ベタシアニンという成分の色だそうです。
こんな色だから、きっとカロチンとか、もしやビタミンB１２とかも豊富なのかしら？
と思ったら、驚いたことに、人参やかぼちゃなど、濃い色のお野菜でお馴染みの、
カロチンもビタミンAも、ビタミンB１２もまったく含んでないようです。
また面倒くさくなってきたので、説明はコチラに丸投げ。
もっと詳しいのがお好きな方はコチラでどうぞ。
乾燥させて戻し実験は大成功。
大量に仕入れようと思ったらあっという間に売り切れでした。
ということで、在庫限りですが、乾燥野菜ミックススペシャルバージョンにお入れしています。
せっかくの綺麗な色を楽しんでいただくため、ドイエローな「うこんパウダー」は別で包装しています。
以上、珍しいお野菜（しかも自然栽培！貴重です）のご紹介でした。
次回のご注文で是非おひとつどうぞ！
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卵の一番良い食べ方は？
基本セットに必ずお入れしているこだわりの安心たまごの
「わんにとって一番良い食べ方」
の、おはなしです。
以前の記事はこちら。
これオープンしてすぐに書いたんですね。
冷凍卵しばらくはまっておりました。ホットプレートで焼肉なんかのときに好評。
白身と黄身をあらかじめ分けて冷凍する人もいるそうです。
しかも卵のパックをそのまま利用。そりゃ便利だ～
メレンゲ作るときに冷凍白身はめっちゃ早くできますし
黄身は加熱してもとろんと半熟状態のまんまなので、いろんなお料理に使えそう。
というわけですが、冷凍卵って微妙に場所を取るというか、だんだん冷凍室の奥の下の方に転がって行ってすっかり忘れられてしまうという問題も、あとから発覚。
いや、袋に入れとけばいいだけの話なんですけれどね。
ウチもいつのだかわからんのが、一個だけ見つかりました。
そして、その後こんなことが分かりました。
卵の消化吸収が優しく早い調理法は
半熟のゆで卵
もしくは温泉卵
なんですって。
生卵が一番消化に時間が掛かり（つまり負担）
スクランブルエッグなど、割りほぐして調理すると
黄身が酸化する
じゃあ目玉焼きはというと、それも黄身が酸化する・・・
まあ、酸化をそんなに怖がっても仕方なくって、ちゃんとその酸化を還元してくれるシステムがちゃんと身体には備わっているのですが、
病気や加齢でそのシステムが弱っている場合を考えると、
やっぱりなるべくベストな調理法があるなら知りたいですよね～～
よって、
殻つきのまま加熱するのが良くって、しかも半生がベスト
とのことです。
半熟のゆで卵なんて、殻を剥くのが超面倒くさいので、
冷凍卵を水道に当ててつるんと剥いたら、
そのまんまゆでてしまえば黄身が酸化する前に白身が固まるのでそれも良し。
今回は、パカっと割るだけでとろりと美味しい
温泉卵を作ってみました。
卵って白身と黄身で固まり始める温度が違うのですよね。
詳しいことは例によってこちらに丸投げさせてください。
沸騰してから自動で温度を下げ、60℃でキープできるタイプの電気ポットでも上手に作れますが、出してくるのが面倒なので、炊飯器を使って実験。
大量生産が好きなもので（めんどうくさいから）こんな感じで。
あ、一個、根性無い子がいる・・・
はい。炊飯器です。
最近これでサツマイモふかしたり、結構活躍してくれています。
１ 炊飯器の「保温」スイッチを入れておき、そ～っと卵を入れる（１０個）
２ アッチアチに沸かしたお湯を注ぐ
３ 温度計をつっこんで90℃くらいになっていることを確認
（卵が多くてすぐ温度が下がっていきます）
４ 蓋を閉めて、20分 （忘れちゃうからタイマーなり目覚まし時計なり。）
５ 20分後に1個取り出して仕上がりを確認。熱々のうちはまだ足りない？くらいですが、黄身が流れ出てこなければOK。
６ 黄身がちょっと流れそう・・・くらいだと、冷蔵庫に入れるとちょうどいいとろんとした、売っている奴みたいなのが出来上がります。
こちらはタイマーセットを忘れて25分くらい放置したもの。
ちょっと黄身が固まりすぎちゃいました。見栄えがよろしくないけれど、
わんご飯には問題ナシ。
慣れてくると上手になってきました。
とろんとろんで美味しそう～～
これも冷やすことでやっぱりもう少し固まります。
ちょっと早かったかな？くらいでちょうどいいみたいです。
では全員引き揚げて冷蔵庫へ移動。
当然ですが、生卵コーナーと離れた場所がいいと思います。
たくさん作ってもすぐなくなっちゃう。ニンゲンも食べるからね。
ラーメンとかうどんとかにも超便利！
ということでわんご飯。
今日のメニューもトッピングも基本セット通り。
鹿肉と鶏のガラと胸肉レバーなんかと
野菜は適当に冷蔵庫にあるもので、いつものように圧力鍋で時短調理。
トッピングの粉類は、
野菜と果物発酵パウダー
ケルプパウダー
キパワーソルト
です。
トッピング材の量は毎回気まぐれに変わります。
キパワーソルトは大体10㌔につき小さじ４分の１は入れますかね。
なので我が家のキパワーはものすごい勢いで減っていきます。
ぐるぐる混ぜて味を均一にしてから
はいどうぞ。
このように卵を入れると
いつもの地味なわんご飯がぱ～っと明るくなるですね。
ちなみに、お鍋で温泉卵を作ることもできます。
大阪守口市のまねきねこの先生が教えてくれていますのでどうぞご参考に。
腎臓機能が著しく落ちて、タンパク質の消化どころじゃないような状態のわんは、
必ずこうした知識のある獣医さんに相談してくださいね。
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緑色のお米？？
当店の「水で戻して加熱するだけ」
で
「手作りおじや風わんご飯」
が
出来上がる、基本セットシリーズにお入れしているお米は、ちょっと特別なのです。
たまたまですが、熟し切っていない、希少な緑色の玄米を入手したので、基本セットにホイホイとお入れしています。
玄米のままだと消化しづらい場合を考えて、一応白米として精米し、同時に出た糠と別々にしてパックAにお入れしています。
無化学肥料とありますが、正しくは無肥料なのですって。
肥料が無くても育つんですね～。
本物の農産物にはむしろ肥料なんて要らないっていうことらしいです。多分すごく技術の要ることなのでしょうね。
ところで、緑のお米には、普通のお米と違って、
「クロロフィル」が含まれているそうです。
あ～ガムに入ってるやつね？
と思った皆さま、正解です。
ただし、口臭を軽減するとかだけじゃなくて、クロロフィルの効能はたくさんあります。調べるとなんかすごい。クロロフィルの成分にマグネシウムも入っています。
ちょっと前に特集したアレです。にがりです。
例によって説明が面倒なのでお手抜きさせていただきまして・・・
こちらなんか分かりやすくてよろしいかと思いますのでご参考までに。
あ～そういえば健康食品としてミドリムシも流行っていますね。
あと、ヨモギなんかも、おむつかぶれに効いたりして、つまりは緑ってすごいんですね。
ほら、結構な緑色です。
これは、くず米と呼ばれる、選別後の規格外品なので、
粒も欠けたり小さかったり、黒かったり（小石ではなくてカメムシがチューっと吸っったやつだそうです。全然無害です。普通に食べられます。）
品種もモチモチ系のものではないのですが、栄養的にはとっても優秀。
毎日のわんご飯にぴったり！
一般には流通しておりません。
していてもゲロ高くてびっくりします。
そんなありがたいお米は「基本セット」にしか入っておりません。
しかももう二度と入手できないかも・・・・
当面は在庫がございますので、この機会に是非一度お試しくださいね。
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